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La fougasse aux olives et à l’hydrolat de Laurier noble

La fougasse aux olives et à l’hydrolat de Laurier noble

Ingrédients (pour 2 belles fougasses)
  • 500 gr de farine de blé T65 ou T80
  • 6 c. à soupe d’huile d’olive + 2 c. à soupe pour la cuisson
  • 15 gr de levure fraiche
  • 80 gr d’olives noires dénoyautées
  • 1 c. à soupe d’hydrolat de laurier noble À Mon Sens
  • sel
fougasse laurier noble

Niveau

intermédiaire

Quantité

2 belles fougasses

La recette

  1. Dans un bol, délayez la levure fraiche avec un peu d’eau tiède.
  2. Mélangez la farine, l’huile d’olive, 25cl d’eau, la cuillère à soupe d’hydrolat de laurier noble À Mon Sens et 1pincée de sel.
  3. Ajoutez la levure et continuez de mélanger avec une spatule en bois jusqu’à former une pâte homogène et élastique.
  4. Pétrissez la pâte avec les mains puis formez 2 boules. Couvrez d’un linge propre et laissez pousser près d’une source de chaleur pendant 1heure.
  5. Coupez les olives en 2 et ajoutez les à la pâte. Pétrissez à nouveau et disposez les 2 boules aplaties sur une plaque huilée allant au four. Faites 3 entailles au couteau et écartez les bords avec les doigts.
  6. Parsemez de sel, d’huile d’olive et laissez reposer 15 à 20 minutes avant d’enfourner à 210°c pendant 15 à 20 minutes. Astuce : mettre un petit bol avec de l’eau dans le four pour que la fougasse ne s’assèche pas.

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