La tarte aux fraises
Ingrédients (pour 6 personnes)
- Pour garnir la tarte :
- 1 kg de fraises
- Pour la pâte sablée :
- 250 gr de farine
- 125 gr de beurre
- 70 gr de sucre
- 2 jaunes d’oeufs
- 1 c. à soupe d’eau
- Pour la crème pâtissière :
- 25 cl de lait 1/2 écrémé
- 1 oeuf
- 30 gr de farine
- 40 gr de sucre
- 1/2 gousse de vanille
- Hydrolat À Mon Sens au choix : Géranium rosat, Menthe poivrée, Menthe verte, Verveine citronnée…
Niveau
intermédiaire
Temps
1 heure
Quantité
6 personnes
La recette
- Blanchir les jaunes et le sucre au fouet et détendre le mélange avec 1 c. à soupe d’eau.
- Mélanger la farine et le beurre ramolli pour former un sable.
- Verser au milieu de ce « sable » le mélange liquide.
- Former une boule et étaler la pâte pour foncer un moule à tarte. Si la pâte se casse en morceaux, « recoller » les morceaux dans le plat à tartes, ce n’est pas grave.
- Faire des trous dans la pâte avec une fourchette puis faire cuire à blanc 20 minutes à 180°C
- Faire chauffer le lait dans une casserole et faire infuser la vanille. Pour une version crème pâtissière à l’hydrolat, remplacer la gousse de vanille par 2 cuillères à soupe d’hydrolat À Mon Sens de géranium rosat, verveine citronnée, menthe poivrée ou menthe verte..
- Fouetter l’oeuf avec le sucre et ajouter la farine.
- Verser le lait bouillant sur le mélange en fouettant.
- Remettre dans la casserole sur feu doux en mélangeant jusqu’à obtenir une texture crème.
- Verser la crème sur le fond de tarte et disposer joliment les fraises coupées en 2.
- Vaporiser avec l’hydrolat À Mon Sens de votre choix et garder au frais.
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