La fougasse aux olives et à l’hydrolat de Laurier noble
Ingrédients (pour 2 belles fougasses)
- 500 gr de farine de blé T65 ou T80
- 6 c. à soupe d’huile d’olive + 2 c. à soupe pour la cuisson
- 15 gr de levure fraiche
- 80 gr d’olives noires dénoyautées
- 1 c. à soupe d’hydrolat de laurier noble À Mon Sens
- sel
Niveau
intermédiaire
Temps
2 heures
Quantité
2 belles fougasses
La recette
- Dans un bol, délayez la levure fraiche avec un peu d’eau tiède.
- Mélangez la farine, l’huile d’olive, 25cl d’eau, la cuillère à soupe d’hydrolat de laurier noble À Mon Sens et 1pincée de sel.
- Ajoutez la levure et continuez de mélanger avec une spatule en bois jusqu’à former une pâte homogène et élastique.
- Pétrissez la pâte avec les mains puis formez 2 boules. Couvrez d’un linge propre et laissez pousser près d’une source de chaleur pendant 1heure.
- Coupez les olives en 2 et ajoutez les à la pâte. Pétrissez à nouveau et disposez les 2 boules aplaties sur une plaque huilée allant au four. Faites 3 entailles au couteau et écartez les bords avec les doigts.
- Parsemez de sel, d’huile d’olive et laissez reposer 15 à 20 minutes avant d’enfourner à 210°c pendant 15 à 20 minutes. Astuce : mettre un petit bol avec de l’eau dans le four pour que la fougasse ne s’assèche pas.
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