La fougasse aux olives et à l’hydrolat de Laurier noble

Ingrédients :

– 500 gr de farine de blé T65 ou T80
– 6 càsoupe d’huile d’olive + 2 càsoupe pour la cuisson
– 15gr de levure fraiche
– 80gr d’olives noires dénoyautées
– 1 càsoupe d’hydrolat de laurier noble À Mon Sens
– sel

Niveau intermédiaire

2h

2 belles fougasses

  •  Dans un bol, délayez la levure fraiche avec un peu d’eau tiède.
  • Mélangez la farine, l’huile d’olive, 25cl d’eau, la cuillère à soupe d’hydrolat de laurier noble À Mon Sens et 1pincée de sel.
  • Ajoutez la levure et continuez de mélanger avec une spatule en bois jusqu’à former une pâte homogène et élastique.
  • Pétrissez la pâte avec les mains puis formez 2 boules. Couvrez d’un linge propre et laissez pousser près d’une source de chaleur pendant 1heure.
  • Coupez les olives en 2 et ajoutez les à la pâte. Pétrissez à nouveau et disposez les 2 boules aplaties sur une plaque huilée allant au four. Faites 3 entailles au couteau et écartez les bords avec les doigts.
  • Parsemez de sel, d’huile d’olive et laissez reposer 15 à 20 minutes avant d’enfourner à 210°c pendant 15 à 20 minutes. Astuce : mettre un petit bol avec de l’eau dans le four pour que la fougasse ne s’assèche pas.

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